お手軽お弁当ライフ　アジアンカレー弁当５日分作り置き

50代おひとりさま暮らし、

少しでもラクしたくて

弁当の作り置きをしています。

今回はカレー弁当を5日分作り置きしました。

インド人に認知症が少ないのは

カレーをよく食べているから

という説もあり、それが本当なら嬉しいわ。

カレーは大好きなので

毎日でも食べられます。

いつも作るのはチキンカレーですが

カレー用豚肉が２０％引きだったので

久しぶりにポークカレーです。

お肉少なめだけど野菜はたっぷり

入れています。

玉ねぎ、にんじん、アスパラ、

ピーマン、なす、ミョウガ入り。

じゃかいもは冷凍するので

入れるのをやめました。

トマト缶をベースに

にんにく、生姜、ガラムマサラ、醤油

コリアンダー、クミン、山椒、カレー粉

などを入れたらスパイシーで

酸味が効いた味に仕上がりました。

ミョウガ、山椒、醤油で

いつものカレーがアジアンな感じに。

ピリッとした山椒とカレーがいい感じで

ハマっています＾＾