レンコンとキノコの薬膳カレー　休日はカレーを作る

カフェで食べたカレーが美味しすぎて、

薬膳カレーにハマっています。

レシピ本を購入し、休日はカレーを作ります。

市販のルーで作るカレーは

もちろん美味しいけど、

山椒や生姜、クミンシードなど

いろんなスパイスを加えて作るカレーも

個性的で美味しいのです。

旬の野菜や具材を入れたり、

スパイスをちょい足ししたりして

オリジナルのカレーを楽しんでいます。

秋だからレンコンやキノコが安くて＾＾

香りの強い舞茸はカレーにどうかしらと

思いつつ舞茸、エリンギ、しめじと

食感がいいレンコンでベジカレーを

作りました。なかなかイケる！

カレー粉で作るとサッパリ味で

シャバシャバした感じになるので、

玉ねぎとにんじんをすりおろし、

えのきを細かくカットして味に

深みを出しました。

野菜のポタージュのような甘みと

スパイシーさの両方の味を楽しめます。

すりおろし野菜で自然なトロミもつくから

少し手間がかかるけど次回もやろう。

ベジカレーなので

お肉や卵をトッピングして

タンパク質を追加しました。

バランスの良い食生活を心がける50代、

野菜もタンパク質も強化＾＾

カレーは認知症予防になるという情報もあり

定期的に食べようと思っています。

お店で食べると1000円ぐらいするから、

作ることを楽しみつつご飯代の節約にもなり

一石二鳥なマイブーム、

いろんな具材を試したいので

まだまだ飽きることはなさそうね。